Кабачки фаршированные мясом

Первые летние кабачки - это не только вкусно, но еще и очень полезно. Первые овощи имеют нежную кожицу и сладковатый вкус, поэтому их можно употреблять как в сыром виде в салатах, так и слегка отваренными с разнообразными соусами.Из кабачков можно приготовить огромное множество оригинальных блюд, популярнейшим из которых являются кабачки, фаршированные мясом. Если вы используете цуккини, то их достаточно разрезать пополам и удалить сердцевину. При использовании более поздних сортов необходимо нарезать овощ кольцами, удалять кожицу и середину с семенами.

Ингредиенты

Свино-говяжий фарш - 1 кг
Кабачки средние - 4 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 головки
Зубчики чеснока - 3-5 шт.
Томатная паста - 1 маленькая баночка
Смесь пяти перцев
Соль

Рецепт приготовления

Каждый кабачок разрезаем на 3-4 части (в зависимости от размера) и из каждого вынимаем мякоть, оставляя немного на дне, - получаются бочонки.
Лук и морковь (по 1 штуке) очищаем и нарезаем кубиками. Обжариваем овощи на разогретом масле и после того, как лук станет прозрачным, добавляем томатную пасту и чеснок.
Солим и тушим несколько минут.
Натираем на мелкой терке морковь и нарезаем мелко лук.
Далее овощную смесь соединяем с фаршем, перемешиваем и наполняем полученной массой кабачки.
Нафаршированный кабачки укладываем в сковороду с жареными овощами, посыпаем смесью перцев, заливаем кипяченой водой (таким образом, чтобы она покрывала полностью бочонки) и тушим минут 40 до готовности.

Приятного аппетита!

Рецепты вторых блюд из овощей