Сердце тушеное с овощами

По наличию большого количества витаминов и микроэлементов в своём составе сердце практически не уступает печени. При правильном приготовлении этот субпродукт получается гораздо вкуснее мяса. Очень важно солить сердце в конце варки, иначе оно будет жестковатым. Сердце, тушённое с овощами, можно приготовить также в горшочке и без огурцов и сметаны.

Ингредиенты

Картофель - 600 г
Сердце - 500 г
Морковь - 2шт.
Огурец солёный среднего размера - 1 шт.
Лук репчатый - 2шт.
Сметана - 3 ст.л.
Жир любой - 3 ст.л.
Петрушка (зелень и корень)
Корень сельдерея
Перец чёрный горошком
Лист лавровый

Рецепт приготовления

Сердце промываем, режем на куски, в холодной воде отмачиваем 2-3 часа.
Снова промываем и ставим варить: говяжье - часа 3- 4, свиное - часа 2-3. Солим в конце варки.
Готовое сердце охлаждаем вместе с отваром, достаём и разрезаем поперёк волокон на ломтики.
Кладём их в сковороду, добавляем немного горячего бульона, крупно порезанные и обжаренные морковь, картофель, сельдерей, лук, корень петрушки и очищенный от кожицы, порубленный огурец.
Заправляем жирной сметаной, лавровым листом, перцем,по вкусу солим. Накрываем крышкой, доводим до готовности.
Обильно посыпаем перед подачей зеленью.

Сердце тушеное с овощами готово. Приятного аппетита!

Рецепты вторых блюд из субпродуктов