Винегрет классический

  Свёкла, картофель, морковь, и соленый огурец - обязательные компоненты винегрета. Тогда как лук репчатый и зеленый, а также консервированный горошек или фасоль - ингредиенты не обязательные. Иногда соленые огурцы заменяют квашеной капустой или даже солеными грибами.

  Разобравшись с основными и дополнительными составляющими салата, необходимо отметить, что в винегрете особенно важна пропорция, причем не по весу, а по объему.

Ингредиенты

1. Свёкла - 2 части
2. Картофель - 2 части
3. Морковь - 1 часть
4. Соленый огурец - 1 часть
5. Зеленый горошек - по вкусу, но не более 1 части
6. Лук - сколько душе угодно
7. Соль, перец, масло

Рецепт приготовления

• Овощи промыть, отварить, и очистить.
• Примечателен тот факт, что существует 2 школы винегрета: в первой овощи варят, тогда как во второй -запекают в духовке, на гриле или в углях. Готовя салат зимой, мы волей-неволей используем корнеплоды более крупные, плотные и довольно волокнистые - такие овощи лучше варить. А вот в сезон молодых овощей их куда интереснее запечь.
• Сваренные (или запеченные) и очищенные овощи порезать кубиками размером с горошину.
• Кубиками также нарезать огурцы, лук как можно сильнее измельчить. Смешать все ингредиенты, добавив горошек.
• Растительное масло - примитивная заправка винегрета. Можно воспользоваться ею, а можно к добротному оливковому маслу добавить немного измельченных каперсов и несколько горошин маринованного зеленого перчика.
• Необходимо все растолочь и слегка взбить.
• Кстати, заправлять винегрет майонезом - верх безвкусицы, ведь данный соус сводит на нет простую, но крайне обаятельную вкусовую композицию.
• Заправив салат, тщательного его перемешайте.
• Оставьте винегрет ненадолго, чтобы настоялся, после чего подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Рецепты винегретов

Винегрет классический.