Бульон из голяшки

Бульон в кулинарии - вещь незаменимая. Какие только блюда не готовят с его использованием: супы, соусы, борщи, ризотто, заливные блюда, запеканки и многое другое. Предлагаем вам рецепт бульона из говяжьей голяшки, так как эта часть говядины сравнительно недорогая, но в то же время насыщена коллагеном, что идеально подходит для бульона.

Рецепт приготовления бульона из голяшки с фото

Ингредиенты

Говяжья голяшка без кости - 1 кг
Вода - 2,5 - 3 л
Лук репчатый - 100 г
Морковь - 100 г
Лук-порей - 1шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Гвоздика - 3 шт.
Душистый перец - 5 шт.

Рецепт приготовления

Мясо кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на большой огонь.
Тщательно вымываем зеленые части нашего лука-порея, очищаем морковь, снимаем верхнюю шелуху лука, отрезаем корешки.
Воду доводим до кипения, но не позволяем кипеть, чтобы успевать тщательно снимать пену ситом.
Когда пена перестанет образовываться, отправим в бульон овощи со специями и будем варить на малом огне 1 час.
Спустя час, когда овощи станут мягкими, извлечем их из бульона вместе со специями и выбросим. Варим еще минут 30, пока не разварится мясо.
Чтобы бульон был прозрачным, процеживаем его через несколько марлевых слоев, а после охлаждения снимаем с поверхности твердый слой жира. Если бульон предназначен для приготовления другого блюда, не спешите его солить.

Бульон из голяшки готов. Приятного аппетита!

Рецепты бульонов