Овощной бульон

 Довольно редко овощной бульон употребляется сам по себе, однако он зачастую является незаменимым ингредиентом в разнообразных горячих блюдах, супах и соусах. Для удобства можно приготовить сразу несколько литров бульона, заморозить и по мере необходимости размораживать и добавлять в различные блюда. Соотношение овощей можно менять на свой вкус.

Ингредиенты

1. Вода - 3 л.
2. Пастернак - 0,5 кг.
3. Морковь - 0,5 кг.
4. Корневой сельдерей - 0,5 кг.
5. Лук репчатый - 3 шт. или 100 гр.
6. Лук-порей - 2 шт.
7. Чеснок - 1 шт.
8. Душистый перец - 10 шт.
9. Перец черный горошком - 10 шт.
10. Лавровый лист - 3 шт.
11. Петрушка - 30 гр.

Рецепт приготовления

• Пастернак, сельдерей и морковь очистить и крупно нарезать.
• Репчатый лук очистить от внешней шелухи и разрезать пополам. Плотно прилегающую чистую шелуху можно оставить для придания бульону золотистого цвета.
• Тщательно промойте и крупно нарежьте зеленую часть лука-порея.
• Очищенные и нарезанные овощи поместите в кастрюлю и залейте тремя литрами воды. Доведите все до кипения и варите, не накрывая будущий бульон крышкой, на слабом огне около получаса. Если появится пена, обязательно снимите.
• По истечении 30 минут после закипания добавьте чеснок, перец и зелень и варите еще чуть менее получаса.
• Снимите кастрюлю с огня, извлеките из кастрюли овощи и со спокойной душой их выбрасывайте, так как весь вкус и аромат они отдали бульону.
• Процедите бульон и отправьте в холодильную или морозильную камеру. Советуем бульон солить лишь во время его использования для приготовления основного блюда. 

Овощной бульон готов. Приятного аппетита!

Рецепты бульонов

Рецепт овощного бульона