Гороховый суп

  Гороховый суп сам по себе очень сытный и вкусный, особенно когда бульен приготовлен на основе копченостей. Суп готовится как с цельным горохом, так и с дробленым.

  Особенность цельного гороха заключается в том, что его приходится замачивать перед варкой на несколько часов. Если вы планируете приготовить суп с утра, то лучше замочить горох на ночь. С дробленым же никаких действий предпринимать не надо, он и так хорошо разварится.

Ингредиенты

1. Копченые свиные ребра - 500 гр. 
2. Сухой горох - 500гр. (примерно 2 стакана)
3. Картофель - 5-6 шт.
4. Морковь средняя - 2 шт.
5. Лук репчатый - 1-2 шт.
6. Чеснок - 2-3 зубчика
7. Бекон (сырокопченая грудинка) - 100 гр.
8. Горчица - 2 ст. ложки
9. Укроп, петрушка, не забудьте добавить лаврового листа
10. Соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Промыть горох, залить холодной водой и оставить на 4-5 часов.
• Взять ребра и порезать на кусочки по 1-2 ребрышка. 
• В кастрюлю залить 3 литра воды и отварить ребрышки в течении 1-1,5 час.,проверяем чтобы мясо легко отставало от костей. 
• Достаем ребра из бульена и нарезаем мясо на небольшие кусочки (но в суп не кладем).
• Засыпаем в бульон горох и отвариваем около 30 минут. 
• далее кладем картофель нарезанный кубиками и варим суп еще 20 минут.
• Обжарить морковку и лук (желательно нарезать кубиками) на растительном масле до золотистого цвета.
• Высыпать поджарку в кастрюлю с бульеном и кидаем в суп мясо, после чего варим около 10 минут.
• За 3 минуты до конца варки кладем 2 столовых ложки горчицы, кидаем мелко порубленные зелень с чесноком и тонкими полосками нарезанный бекон.
• Перед подачей даем настояться минут 15-20 минут.

Гороховый суп готов. Можно посыпать немного ржаных сухариков. Приятного аппетита!!!

Рецепты супов

Рецепт горохового супа с копченостями