Бефстроганов из индейки

  Ярым приверженцам бефстроганова из говядины может показаться, что бефстроганов из индейки излишне суховат. Однако уверяем, что соус компенсирует недостаток белого мяса птицы, делая блюдо невероятно сочным и нежным. Гарнировать бефстроганов лучше всего картофелем-фри.

Ингредиенты

1. Филе индейки - около 500 г
2. Лук - 2 шт.
3. Для соуса
4. Мука - 2 ст. л.
5. Сливочное масло - 50 г
6. Сметана - 100 г
7. Куриный бульон - 150 г
8. Молотые сухие грибы - по вкусу
9. Соль, перец, мускатный орех - по вкусу

Рецепт приготовления

• Пластины филе нарезаем  поперек волокон брусочками  шириной в 6-8 мл.  Быстро (по минуте на каждую сторону)  обжариваем брусочки  на раскаленной смеси из растительного и подсолнечного масел.
• Жарить необходимо маленькими порциями, чтобы мясо получилось не тушеное, а именнообжаренное с золотистым румянцем.
• Очищаем лук, мелко нарезаем и томим на сковороде с разогретым маслом до янтарного цвета.
• В кастрюле с толстым дном или на сковороде готовим соус  бешамель. Для этого растапливаем 50г сливочного масла,  высыпаем в сковороду муку и обжариваем, постоянно помешивая, в течение 1-2минут.
• Затем добавляем сметану и горячий бульон и варим, помешивая, минут 40 до готовности.
• За некоторое время до готовности добавляем в наш соус молотые грибы и мускатный орех
• Лук выкладываем в сковороду, в которой жарился бефстроганов, и заливаем соусом.
• Если желаете придать соусу пикантную кислинку, можете добавить немного сока лимона. На очень тихом огне  доводим смесь до ненавязчивого бульканья, пытаясь собрать со дна приставшую от жареного мяса корочку  и растворить её в соусе.
• Отправляем в горячий соус бефстроганов  и, постоянно помешивая, снова доводим до слабого бульканья.
• Накрываем крышкой и через минуту-две убираем с огня. Оставляем блюдо настаиваться и доходить до кондиции.
• Тем временем можно приготовить картофель-фри.

Приятного аппетита!

Рецепты вторых блюд из птицы и дичи

Рецепт бефстроганов из индейки