Французский борщ

  Не все знают, что фуа-гра - это утиная печень, а то, что с ней можно приготовить отличный французский борщ - тем более. Заправляют его сметаной, как и все традиционные борщи, а подают с ржаным, но не кислым французским или прибалтийским хлебом.

Ингредиенты

1. Куриный бульон - 1,5 л
2. Фуа-гра (утиная печень) - 200 г
3. Свёкла - 300 г
4. Капуста белокочанная - 200 г
5. Капуста савойская - 100 г
6. Морковь - 1 шт.
7. Лук репчатый (для варки бульона) - 1 шт.
8. Лук-шалот - 1 шт.
9. Сметана - 100 г
10. Оливковое масло - 2 ст. л.
11. Лимонный сок - 2 ст. л.
12. Лимон - 0,5 шт.
13. Рубленая петрушка - 1 ст. л.
14. Веточки розмарина - 4 шт.

Рецепт приготовления

• Сварите куриный бульон.
• Вымойте и очистите и нашинкуйте соломкой свёклу, морковь, лук и белокочанную капусту. Савойскую капусту нарежьте мелкими кубиками.
• В сковороде с хорошо разогретым оливковым маслом обжарьте морковь, добавьте лук, а после - свёклу. Сбрызните всё лимонным соком, накройте сковороду крышкой и тушите на умеренном огне около 20 минут.
• Припустите и отложить савойскую капусту.
• В кастрюлю с кипящим куриным бульоном отправьте тушеные овощи (свеклу, морковь, лук) и белокочанную капусту,варите на слабом огне в течение 15 мин. После чего приправьте перцем и посолите.
• Разделите на 4 части припущенную савойскую капусту и разложить по тарелкам.
• Разделите на 4 кусочка фуа-гра, быстро обжарьте и выложите поверх савойской капусты.
• Разлейте готовый борщ по тарелкам, посыпьте петрушкой и украсьте веточкой розмарина и долькой лимона.
• Отдельно подать сметану и ржаной (не кислый) французский или прибалтийский хлеб.

Французский борщ готов. Приятного аппетита!

Рецепты борща

Рецепт французского борща