Печень тушеная в горшочке

Всем известно, что качественная печень - незаменимый продукт в рационе человека . Однако её еще нужно уметь правильно приготовить, чтобы сохранить все важные элементы. Печень, приготовленная в горшочке, сохраняет максимум полезных веществ и радует своим нежным вкусом.

Ингредиенты

Печень телячья (или свиная) - 700- 800 г
Сметана - 200 мл
Луковицы средние - 2 головки
Сушеные грибы - 5-6 шт.
Томат-пюре - 2-3 ст. л.
Масло сливочное - 50 г
Мука для панировки
Соль, молотый перец - на ваш вкус

Рецепт приготовления

Грибы предварительно на несколько часиков замачиваем в холодной воде. Затем отвариваем и обжариваем с нашинкованным репчатым луком.
Печень очищаем от пленки и желчных протоков, тщательно промываем, после чего нарезаем небольшими ломтиками в палец толщиной, перчим, солим, обваливаем в муке и обжариваем слегка на раскаленном сливочном масле таким образом, чтобы при прокалывании печени вилкой из неё выделялся красный сок.
Далее печень вместе с овощами укладываем в горшочки, в каждый из которых заливаем по полстакана грибного отвара и сметаны, а также по ложке томата-пюре.
Тушим до готовности печени в духовом шкафу около 20 минут.

Накрывать горшочки крышкой или нет - решать вам. Знайте лишь то, что блюдо, запеченное с использованием крышки, получается очень сочным, а без крышки - запекается до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Рецепты вторых блюд из субпродуктов