ШАШЛЫК
Рецепт шашлыка не сложен и достаточно прост, но пред его приготовлением есть некоторые правила. Запеченные на вертеле или решетке (рашпере) рыба или мясо должно быть свежим, молодым и сочным, но нельзя готовить шашлык из животного, которое было только что забито. С туши должна стечь кровь и мясо должно некоторое время полежать, а затем можно приступать к мариновке и далее начать приготовление. По поводу дичи тоже самое. С рыбой же наоборот, недопустимо готовить шашлыки из залежалой рыбы. Она должна быть первостепенной свежести (это особо относится к осетровым пародам).
При приготовлении шашлыка обязательно смажьте решетку или вертел растительным маслом и прогрейте 5 минут. Жар должен стянуть поры мяса и тогда в нем сохранится сок. Чтобы мясо было нежным и сочным, после приготовления на него положите небольшой кусочек сливочного масла. При приготовлении барбекю мясо переворачивайте специальными щипцами при помощи лопатки, а не вилкой, чтобы из него не вытек сок. Это первоначально о чем Вы должны знать. Всевозможные рецепты шашлыка Вы найдете в данном разделе. Приятного аппетита!!!
