Полтавский борщ

  Полтавский борщ - это неотъемлемая часть украинской кухни. Особенность этого борща в том, что готовится он на бульоне из мяса гуся или утки и подается с галушками.

Рецепт приготовления полтавского борща с фото

Ингредиенты

  1. Вода - 2,5 л
  2. Гусиное или утиное мясо - 700 г
  3. Свекла - 300-400 г
  4. Картофель - 400 г
  5. Капуста - 250 г
  6. Морковь - 100 г
  7. Лук - 2 головки
  8. Томат - пюре - 4 ст. л.
  9. Корень петрушки - 80 г
  10. Сало свиное топленое - 40 г
  11. Шпик - 30 г
  12. Сахар - 1 ст. л.
  13. Уксус - 2 ст. л.
  14. Сметана для заправки
  15. Соль, перец и лаврушка по вкусу
  16. Лук и сахар можно опустить

Галушки

  1. Мука ( пшеничная или гречневая ) - 100 г
  2. Яйца - 2 шт.
  3. Вода или бульон - 50 г

Рецепт приготовления

  • Из мяса птицы варим бульон (не забудьте положить разрезанную пополам головку лука, несколько горошин перца и лавровый лист). Мясо вынимаем, режем, бульон процеживаем.
  • Свеклу нарезаем соломкой и обжариваем в части свиного сала, добавляем сахар, уксус, томатное пюре и немного бульона - тушим около 15 минут.
  • Очищаем и нарезаем корень петрушки, морковь и лук, обжариваем в оставшемся сале течение 5 минут.
  • Тонко шинкуем тщательно вымытую капусту и болгарский перец, удалив предварительно сердцевину с семечками. Очищенный картофель нарезаем кубиками.
  • В кипящий бульон отправляем картофель и капусту - варим 15 минут, после чего добавляем тушеную свеклу, обжаренные с луком коренья, болгарский перец, шпик и специи. Варим наш борщ до готовности.
  • Чтобы приготовить галушки, нужно в кипящую воду или бульон всыпать третью часть муки, тщательно размешать и снять с огня. 
  • Охладить, добавить яйца и оставшуюся муку, после чего вымесить тесто и разделить его на части. Каждую галушку при помощи ложки опускать в кипящую подсоленную воду или бульон на 5 минут.

Подавать борщ с галушками, сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Рецепты борща


Рецепт полтавского борща

Не забудьте поделиться с друзьями в социальных сетях. Спасибо!!! 

Вы это искали

Рекомендуем

Популярное

Последние комментарии

© 2017 sypchik.ru - Домашняя кухня онлайн. Кулинарные рецепты домашних блюд с фото.
При копировании материалов индексируемая гиперссылка на веб сайт обязательна.